老板恋上鱼的招牌菜板烧鱼选用精选优质鲜活鮰鱼，鱼刺少，肉鲜嫩，  
苏东坡曾经写诗“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。”意思是说，鮰鱼肉质白嫩，鱼皮肥美，兼河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。

老板恋上鱼经秘制调料处理后，以铁板烧的方式，最大程度保持鱼的新鲜美味，将铁板烧与川菜技法结合，菜品既体现了川菜的麻辣鲜香又保留了烧烤的焦香，鱼皮焦香，鱼肉嫩滑，鲜而不腥。上桌过程中，热气腾腾、滋滋作响、氛围极佳，是聚餐、解馋、请人做客之选。